養蠶產絲是中國古人除了農耕之外重要的生產活動，相應的，桑樹也是鄉村中重要的樹木之一，早在兩千多年前《詩經·魯頌·泮水》中就有關于它的記載：“翩彼飛鶚，集于泮林。食我桑黮，懷我好音?！逼浯笠馐?，貓頭鷹兒翩翩地飛行，聚在泮宮的樹林，吃著我的桑果，進而報答于我。

江西山谷春生態農業發展有限公司對于桑果的藥用價值，古人很早就有認識，桑果性味甘涼，可滋陰補血，生津止渴，潤腸通便，補益肝腎，另外還有安神益智，明耳目，烏頭發，主治肝腎陰虛，目暗耳鳴，頭暈心悸，失眠健忘等功效，《本草綱目》中說：“椹（通"葚"）有烏、白兩種。搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水消腫?！焙汀鞍不赕偵?，令人聰明”的功效；清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書中也提到，桑椹（通“桑葚”）子可滋肝腎、充血液、祛風濕、健步履、息虛風、清虛火。

實際上，桑椹不僅可以食用，還可以用來江西桑椹酒養生釀酒。古人很早便已用桑椹釀酒，以桑椹做原料釀酒，可分為兩種，一是直接通過發酵釀成桑椹果酒，二是將釀成的桑椹果酒再加以蒸餾成濃度較高的蒸餾酒。據明代李時珍《本草綱目》記載：“四月宜飲桑椹（通"葚"）酒，能理百種風熱。其用法用福汁三斗，重湯煮至一斗半，人白蜜二合，酥油一兩，生姜一合，煮令所得，瓶收，每服一合，和酒飲之。亦可熬汁燒酒，藏之經年，味力愈佳”，這里所述，可以用桑椹汁熬成膏狀，酒飲之；也可以將桑椹釀造成燒酒，窖藏時間更久。

同樣是明代，朱捕《救荒本草》中亦有江西桑椹酒養生桑椹釀造果酒和燒酒的記載：“取椹（通"葚"）子清汁置于瓶中，封三二日即成酒，其色味似葡萄酒，甚佳。亦可熬燒酒，可藏經年，味力愈佳?！边@里說的“汁”是將桑葚搗成汁，放在瓶中發酵即可釀成酒，其顏色、味道類似葡萄酒，美味異常，另外，也可將此酒再進行蒸餾，制成濃度較高的燒酒。

到了近代，隨著技術水平的提高，人們對江西山谷春生態農業發展有限公司桑椹的認識也越來越深刻，桑椹含有葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素、亞油酸等多種微量元素，而用它釀造的桑椹酒是一種可同其它果酒相媲美，同時又在某些功能上優于其它果酒，在春末夏初飲用，補充營養的同時，對于繁忙的都市人來說，讓自己更親近自然，能讓疲憊的心得到充分的休息與放松。